Cevizli Baklava Tarifi
Cevizli baklava, Türk mutfağının en sevilen ve özel tatlılarından biridir. İncecik yufkaların arasına bolca ceviz serpilerek, üzerine şerbet dökülmesiyle hazırlanır. İşte geleneksel bir cevizli baklava tarifi:
Malzemeler:
- Yufka: Hazır baklavalık yufka (İnce olması önemlidir)
- İç Harcı:
- Ceviz: İri dövülmüş ceviz içi (Bol miktarda)
- Şerbet:
- Ayrıca:
- Tereyağı: Eritilmiş (Baklavanın katları arasına sürmek için)
Hazırlanışı:
- Şerbetin Hazırlanması: Şeker ve su tencerede kaynatılır. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyu eklenir ve birkaç dakika daha kaynatılıp ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.
- Tepsinin Hazırlanması: Baklava yapılacak tepsi tereyağı ile güzelce yağlanır.
- Yufkaların Yerleştirilmesi: İlk yufka tepsiye serilir ve üzerine eritilmiş tereyağı sürülür. Bu işlem yufkaların yarısı bitene kadar tekrarlanır.
- Cevizlerin Serpilmesi: Yufkaların yarısı tepsiye serildikten sonra, dövülmüş ceviz içi bolca yufkaların üzerine yayılır.
- Kalan Yufkaların Yerleştirilmesi: Kalan yufkalar da aynı şekilde tek tek serilir ve her katına tereyağı sürülür.
- Kesme İşlemi: Baklava, pişirmeden önce istenilen şekilde (kare, dikdörtgen, baklava dilimi vb.) kesilir.
- Pişirme: Önceden ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar pişirilir.
- Şerbetleme: Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine soğuk şerbet dökülür. Şerbeti çekmesi için bir süre beklenir.
Püf Noktaları:
- Yufkaların ince olması önemlidir.
- Tereyağı bol kullanılmalıdır.
- Şerbetin kıvamı ne çok koyu ne de çok sıvı olmalıdır.
- Baklava sıcak, şerbet soğuk olmalıdır.
Afiyet olsun!